Một phản ứng hóa học hoặc sinh hóa cụ thể Máy đùn là một loại lò phản ứng sinh hóa mới, thực phẩm trong quá trình ép đùn sẽ xảy ra một loạt các phản ứng sinh hóa. Ví dụ, ngoài sự biến tính của protein, quá trình ép đùn của bột đậu nành làm cho lipase, oxidase béo, yếu tố antitrypsin và một số chất…