Ứng dụng máy đùn trục vít trong ngành thực phẩm

Máy đùn trục vít chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thực phẩm ép đùn tinh bột, thực phẩm ép đùn protein và thức ăn ép đùn trong ngành thực phẩm, và cũng có thể được sử dụng như một lò phản ứng hóa học hoặc sinh hóa đặc biệt.
Đồ ăn nhiều tinh bột
Tinh bột trong hạt sẽ hồ hóa (αize) dưới nhiệt độ và áp suất cao của máy ép đùn. Kết quả cho thấy mức độ α hóa tinh bột là hơn 98% và chất béo thô giảm 60% hoặc thậm chí biến mất sau khi bột ngô phồng lên. Độ hòa tan trong nước tăng hơn 40%. Do đó, máy đùn có thể thay thế máy sấy trục lăn để sản xuất tinh bột hồ hóa. Gu Zhengbiao et al. đã sử dụng máy đùn để xử lý sâu tinh bột và tinh bột photphat và chất màu caramel đã chuẩn bị với nguyên liệu là tinh bột. Các học giả Carr và Cunningham đã sử dụng thành công máy đùn trục vít đôi để sản xuất glycol glycoside từ tinh bột. M euser et al. sản xuất tinh bột anion và cation từ các dẫn xuất tinh bột trong máy đùn trục vít đôi.
Thực phẩm đùn protein
Dưới nhiệt độ cao và áp suất cao, protein thực vật được tổ chức. Dưới tác dụng của lực cắt giữa rãnh vít và thành trống của máy đùn, protein thực vật được bung ra mạnh mẽ và sắp xếp tuyến tính tương đối. Các chuỗi phân tử mở ra có thể tự do định hướng lại và kết hợp lại để tạo thành trạng thái dạng sợi. Cấu trúc mô sợi của nó tương tự như thịt nạc, sau khi bù nước sẽ có độ đàn hồi nhất định và cảm giác nhai được. Ngoài ra, protein cá như surimi và bột cá khô có thể được tổ chức lại để sản xuất thức ăn bắt chước hương vị của tôm, rùa và thịt gà. Sử dụng máy đùn trục vít đôi để xay và cắt thịt để sản xuất các loại sản phẩm thịt kỹ thuật. Chẳng hạn như thịt bò khô, thịt lợn khô, v.v.
nguồn cấp dữ liệu mở rộng
Trong công nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi, máy đùn chủ yếu được sử dụng để xử lý bột đậu nành đầy đủ chất béo, tinh bột ngô, bột bánh khác nhau, trấu, cám gạo, vỏ trứng, bột cá, bột máu, v.v. Thức ăn được sản xuất có các loại cá như thức ăn nổi, thức ăn cho tôm có hàm lượng protein cao, thức ăn cho heo con, thức ăn cho gà, thức ăn cho động vật đồ chơi, thức ăn thủy sản đặc biệt, v.v.
(1) Bằng cách ép đùn đậu nành nguyên chất béo, urease và các yếu tố kháng dinh dưỡng khác trong đó bị bất hoạt, cải thiện tính ngon miệng và khả năng tiêu hóa của thức ăn đậu nành, có thể được sử dụng làm nguồn protein và năng lượng trong thức ăn của heo con.
(2) Nguyên liệu tinh bột thức ăn chăn nuôi chủ yếu là ngô. Hàm lượng tinh bột ngô Trung Quốc (71~72)%, trong đó amylose chiếm 27%, amylopectin chiếm 73%. Hàm lượng tinh bột trong thức ăn chủ yếu ảnh hưởng đến khả năng nở ra của thức ăn. Trong số đó, hàm lượng amylose hoặc tinh bột biến tính cao, dễ trương nở. Nếu công thức thức ăn chứa hàm lượng tinh bột thấp hoặc hoàn toàn không có tinh bột thì khó đạt được độ nở nhất định.
(3) Tất cả các loại bánh dầu đều giàu protein, được biến tính bằng cách xử lý ở nhiệt độ cao và áp suất cao, phá hủy các yếu tố phản dinh dưỡng và cải thiện khả năng tiêu hóa và tỷ lệ sử dụng nguyên liệu năng lượng. Và những chiếc bánh này có chứa một lượng thành phần độc hại nhất định, phương pháp ép đùn có thể giải độc hiệu quả.
(4) Sau khi xử lý ép đùn trấu và cám, thời gian bảo quản có thể kéo dài gấp 10 lần, lipase và oxidase bị bất hoạt, vi sinh vật và sâu bệnh bị tiêu diệt, chất béo không dễ bị thủy phân và oxy hóa, tương đối ổn định.
(5) Là một nguồn thức ăn độc đáo, rơm rạ có kết cấu thô, kém ngon, khả năng tiêu hóa thấp và giá trị dinh dưỡng thấp. Tuy nhiên, sau khi nấu chín và làm nhộng, giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa có thể được cải thiện. Đã có báo cáo rằng thành tế bào thực vật bị phá hủy khi nấu ở nhiệt độ 5×10 ~ 9×10°Pa. Sau khi xử lý bằng hơi nước áp suất cao, quá trình giảm áp suất đột ngột đã phá hủy cấu trúc của sợi và có tác dụng tốt đối với thanh màu cam.