Thiết kế dây chuyền sản xuất thực phẩm

Thiết kế quy trình sản xuất là một phần quan trọng của thiết kế quy trình. Việc lựa chọn quy trình công nghệ tiên tiến, hợp lý, đúng thiết kế sẽ có ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng sản phẩm, giá thành sản xuất, năng lực sản xuất và điều kiện vận hành sau khi nhà máy thực phẩm được xây dựng và đi vào hoạt động. Thiết kế quy trình là thiết kế toàn bộ quy trình sản xuất từ ​​nguyên liệu thô đến thành phẩm. Nó kết hợp quy trình sản xuất và thiết bị theo tính chất của nguyên liệu thô và yêu cầu của thành phẩm, đồng thời phản ánh sinh động quá trình sản xuất thực phẩm từ nguyên liệu thô đến con người đến đầu ra sản phẩm thông qua dạng biểu đồ quy trình. Nó bao gồm sự thay đổi của vật liệu và năng lượng, hướng dòng chảy của vật liệu, quy trình công nghệ được trải nghiệm trong quá trình sản xuất và các thiết bị và dụng cụ được sử dụng. Do đó, nhiệm vụ chính của thiết kế quy trình sản xuất bao gồm hai khía cạnh: một là xác định nội dung cụ thể, trình tự và sự kết hợp của từng quy trình sản xuất trong quá trình sản xuất, để đạt được mục đích tạo ra các sản phẩm cần thiết từ nguyên liệu thô; Thứ hai là vẽ biểu đồ dòng quy trình, yêu cầu thể hiện dưới dạng sơ đồ trong quy trình sản xuất, khi nguyên liệu thô thông qua từng quy trình hoạt động của đơn vị để sản xuất sản phẩm, sự thay đổi vật chất và năng lượng và hướng dòng chảy của chúng, cũng như việc sử dụng trong đó quy trình sản xuất và thiết bị, sau đó tiếp tục thông qua dạng biểu đồ để thể hiện quy trình kiểm soát lưu lượng và đo lường của đường ống.
1. Lưu đồ quy trình

Mỗi bộ phận sản xuất theo một mục đích và yêu cầu nhất định, được kết hợp hữu cơ với nhau để tạo thành một quy trình sản xuất hoàn chỉnh và mô tả nó bằng đồ họa, tức là sơ đồ quy trình. Có một số loại bản vẽ cho sơ đồ dòng quy trình, tất cả đều được sử dụng để thể hiện quy trình sản xuất. Chúng khác nhau về nội dung, mức độ nhấn mạnh và chiều sâu do cách sử dụng khác nhau, nhưng những mẫu này có liên quan chặt chẽ với nhau.

2. Lưu đồ nguyên liệu
Biểu đồ dòng vật liệu (BOM) là sự kết hợp của biểu đồ và bảng biểu để phản ánh kết quả tính toán thiết kế. Nó có thể được sử dụng để cung cấp thông tin để xem xét, cũng như cơ sở cho thiết kế tiến bộ và cũng để tham khảo trong các hoạt động sản xuất trong tương lai.