Sự khác biệt giữa dây chuyền sản xuất thực phẩm và thủ công

Sự khác biệt lớn nhất giữa thực phẩm thuần túy thủ công và thực phẩm sản xuất trên dây chuyền nằm ở khâu giám sát an toàn thực phẩm. Thực phẩm trên dây chuyền lắp ráp có một hệ thống giám sát hoàn chỉnh để đảm bảo an toàn cho các liên kết khác nhau như điều kiện vệ sinh của sản xuất thực phẩm, kênh mua nguyên liệu và chất lượng nguyên liệu, vật liệu đóng gói an toàn và điều kiện vận chuyển. Nhưng thực phẩm thủ công thuần túy đang trong tình trạng “thả rông”, thiếu sự giám sát.
Nó giống như đi taxi. Bạn sẽ chọn một người lái xe kỳ cựu có giấy phép hay một người mới lái xe chưa có giấy phép? Ngay cả khi bạn tin tưởng người thứ hai, hãy nghĩ xem bạn có thể gửi khiếu nại và bồi thường ở đâu trong trường hợp xảy ra tai nạn xe hơi. Trên thực tế, nếu không có dữ liệu kiểm tra và quy định, bạn không thể chắc chắn 100% rằng bất kỳ hóa chất không mong muốn nào không được thêm vào thực phẩm bạn mua trực tuyến.
Thực phẩm thủ công thuần túy nghe thì hay nhưng tiềm ẩn rủi ro về an toàn rất lớn: sữa bò tư, trứng gà tư, dầu tư xay dầu, snack tư, mứt trái cây, nước trái cây, cơm hộp fast food tư… Nghe “thợ thủ công” ", nhưng rủi ro bảo mật tiềm ẩn là rất lớn. Tôi chắc rằng ý định đầu tiên của bất kỳ nhà sản xuất thực phẩm nào cũng là "vì lợi ích của chính bạn", nhưng vi khuẩn, nấm mốc, ký sinh trùng và các phản ứng hóa học khác nhau khiến thực phẩm hư hỏng không phải là "cảm xúc". Với sự giám sát nhỏ nhất của quản lý, họ có thể gây rắc rối. Ví dụ như thức ăn gia đình bạn làm lúc bình thường, có lúc bạn ăn đến nôn mửa tiêu chảy, không thể nói người thân không tốt cho bạn mà là họ không tuân theo nguyên tắc quản lý ATTP có liên quan. Do đó, chỉ cảm tính, không có kiến ​​thức và công nghệ phù hợp, không có hệ thống quản lý chặt chẽ, không thể đảm bảo an toàn tuyệt đối trong sản xuất thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất hàng loạt. Có thể nói, những doanh nghiệp lớn có giám sát, chẳng phải họ thường xuyên xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm hay sao? Tốt hơn là nên tin tưởng những người xung quanh bạn.
Sản xuất thực phẩm là một quy trình phức tạp và mỗi bước có thể dẫn đến các vấn đề về an toàn thực phẩm. Các công ty lớn sản xuất rất nhiều lô thực phẩm mỗi ngày, ngay cả khi có sự giám sát, các vấn đề là không thể tránh khỏi. Vả lại, cho dù bây giờ những người xung quanh bạn có bán đồ thật đi chăng nữa thì bạn có đảm bảo rằng khi chúng lớn lên chúng sẽ tuân thủ pháp luật 100% không? Giả sử bạn là chủ sở hữu của một cửa hàng tạp hóa tư nhân với hàng trăm sản phẩm đã bị hoãn lại do đại dịch và chưa sẵn sàng cho thời gian chính. Vì vậy, bạn sẽ làm gì, vứt bỏ những thứ trị giá hàng ngàn đô la, hoặc thay đổi thời hạn sử dụng và bán nó với giá thấp hơn? Nhiều cửa hàng có tuổi đời cả thế kỷ ở Nhật Bản đã bị phanh phui việc sửa hạn sử dụng sản phẩm.
Tôi không chống lại những người bán thức ăn của họ trực tuyến. Tôi chỉ mong những sản phẩm này phải chịu sự giám sát, đào tạo, quản lý và kiểm tra đột xuất, thay vì chỉ dùng từ "tự nhiên", "thủ công" và "thủ công truyền thống" để lôi kéo người tiêu dùng mua chúng. Đã làm đường dây thì phải tuân thủ những quy định cơ bản của đường dây này, làm chuyên nghiệp, làm an toàn, làm chuẩn và hợp pháp.
Về mức độ quy định của thực phẩm thủ công trong ngành sản xuất thực phẩm hiện nay, tôi có xu hướng tin tưởng vào các sản phẩm của dây chuyền sản xuất thực phẩm. Nói tóm lại, chỉ cần người tiêu dùng có ý thức giám sát ATTP và bảo vệ quyền lợi thì con đường ATTP mới có thể rộng hơn.