Loại máy móc thực phẩm nào có triển vọng (phần 1)

Để đáp ứng yêu cầu cao hơn của người dân ở các cấp độ khác nhau của thị trường tiêu dùng thực phẩm, tận dụng tối đa nguồn thực phẩm hiện có và thúc đẩy sự phát triển bền vững và nhanh chóng của ngành công nghiệp thực phẩm, ngành công nghệ và thiết bị kỹ thuật thực phẩm phải dựa chặt chẽ về tiến bộ khoa học và công nghệ.
1. Thiết bị chế biến sâu ngũ cốc và phụ phẩm dầu
Các thiết bị chế biến sâu các sản phẩm phụ từ ngũ cốc và dầu bao gồm thiết bị chế biến bột đậu nành, bột đậu phộng, bột hạt cải dầu, bột hạt bông và bột ngô bằng cách sử dụng quá trình khử và giải độc ở nhiệt độ thấp, và thiết bị chế biến cám gạo và cám. Về mặt này, nhiều đột phá công nghệ đã được thực hiện, nhưng làm thế nào để đưa kết quả nghiên cứu khoa học của phòng thí nghiệm vào ứng dụng công nghiệp vẫn còn phải được phát triển và đổi mới.
2. Thiết bị ép đùn và lọc dầu
"Máy đùn và lọc" là công nghệ tiên tiến trong chế biến dầu trên thế giới hiện nay, có thể thay thế một phần của bốn quy trình nghiền, làm mềm, cán phôi và lọc trong bộ thiết bị lọc dầu truyền thống hoàn chỉnh. Nó có lợi ích kinh tế và xã hội rõ ràng. Hiện nay, hầu hết các nhà máy vẫn sử dụng quy trình và thiết bị khai thác dầu truyền thống, vì vậy thiết bị có thị trường rộng lớn.
3. Bộ thiết bị hoàn chỉnh để chế biến sâu và sử dụng toàn diện ngô quy mô lớn
Tỷ lệ sử dụng ngô toàn diện ở Hoa Kỳ và các nước phát triển khác lên tới 99%, hơn 30 sản phẩm chính và phụ có thể được sản xuất cùng một lúc. Những sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, hóa chất, dược phẩm, sinh học và các lĩnh vực khác. Ngành thiết bị công nghệ thực phẩm cần đảm nhận nhiệm vụ phát triển thiết bị chế biến sâu đáp ứng sự phát triển kinh tế của ngành.
4. Thiết bị hoàn chỉnh để chế biến tinh bột quy mô lớn
Chỉ số kỹ thuật và quy mô sản xuất của thiết bị chế biến tinh bột hoàn chỉnh nhỏ không thể đáp ứng nhu cầu phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm. Cần phải tạo ra một bước đột phá trong việc nghiên cứu và phát triển các bộ thiết bị chế biến tinh bột lớn hoàn chỉnh càng sớm càng tốt và phấn đấu lên một tầm cao mới.

5. Bộ thiết bị chế biến thực phẩm tự động hóa hoàn chỉnh
Nghiên cứu khoa học về máy móc chế biến thực phẩm đã nhận ra mức độ kiểm soát và quản lý tự động cao, không chỉ tiết kiệm nhân công mà còn cải thiện đáng kể chất lượng sản phẩm. Hiện tại, nhiều nhà sản xuất vẫn sử dụng một số lượng lớn các thao tác thủ công về mặt này, do đó, khía cạnh phát triển công nghệ và vấn đề nội địa hóa thiết bị này cần được giải quyết càng sớm càng tốt.
6. Thiết bị chế biến sâu rau quả
Trong những năm gần đây, chế biến sâu các sản phẩm rau đã phát triển nhanh chóng, nhưng chế biến sâu thực phẩm rau chiếm chưa đến 10% tổng sản lượng rau, vì vậy cần một số lượng lớn thiết bị chế biến sâu.
7. Thiết bị chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt
Theo các yêu cầu chính của chương trình phát triển khoa học và công nghệ ngành thực phẩm quốc gia, hiện nay, ngoài việc tiếp tục sử dụng cấp đông nhanh, khử trùng ở nhiệt độ thấp và bảo quản ở nhiệt độ thấp, tuần hoàn dây chuyền đông lạnh và các công nghệ mới áp dụng khác, tốc độ thúc đẩy sự phát triển của thịt ướp lạnh, món ăn phụ hoặc thịt điều hòa, xúc xích giăm bông và các sản phẩm thịt nấu chín khác, Cũng cần phát triển hơn nữa và cải thiện công nghệ và thiết bị sử dụng toàn diện nội tạng, máu, da, xương, lông và các tuyến khác nhau của động vật giết mổ, và áp dụng công nghệ phân tách và thanh lọc để xử lý chất thải, và phát triển các chất có hoạt tính chức năng và sinh lý.