Dây chuyền chế biến thực phẩm và ngũ cốc ăn sáng

Với sự ra mắt của loại ngũ cốc hỗn hợp đầy sáng tạo này như ngũ cốc hạt, ngũ cốc trái cây, ngũ cốc hoa quả được rất nhiều người tiêu dùng trẻ yêu thích. Dưới ảnh hưởng của sự phổ biến quan niệm về thực phẩm lành mạnh và nhẹ nhàng, nhiều người tiêu dùng trẻ đã lựa chọn các sản phẩm thay thế bữa ăn sáng bằng yến mạch lành mạnh, ngon miệng và tiện lợi cho bữa sáng.

Các sản phẩm ngũ cốc hỗn hợp cải tiến như ngũ cốc hạt, ngũ cốc trái cây và ngũ cốc hạt trái cây đã trở thành sự lựa chọn của nhiều người tiêu dùng trẻ do hương vị trái cây đậm đà, vị giòn, dinh dưỡng cân đối và lành mạnh, vị chua ngọt, tiện dụng. Điều này được hiểu rằng loại trái cây và hạt yến mạch chủ yếu bao gồm bột yến mạch mảnh, trái cây khô và các loại hạt. Tưởng chừng đơn giản, nhưng để yến mạch giữ được độ dẻo, mềm, hạt trái cây có vị chua ngọt và căng mọng, hạt có độ giòn và tươi ngon thì cần phải có công nghệ và thiết bị chế biến. Làm việc chăm chỉ hơn.

Lúc đầu, hầu hết bột yến mạch đều trải qua quá trình nướng ở nhiệt độ cao. Dưới tác động của quá trình nướng và làm chín ở nhiệt độ cao, bột yến mạch có đầy đủ hương vị, nhưng các thành phần dinh dưỡng của bột yến mạch bị hư hỏng nghiêm trọng trong điều kiện nhiệt độ cao. Trong những năm gần đây, với sự cải tiến của công nghệ chế biến nướng, công nghệ nướng ở nhiệt độ thấp đã bắt đầu được ứng dụng rộng rãi trong chế biến các loại trái cây và ngũ cốc hạt. Bột yến mạch được rang và làm chín ở nhiệt độ thấp, không phá hủy dinh dưỡng ban đầu của bột yến mạch, và tối đa hóa độ tươi và toàn vẹn dinh dưỡng của các thành phần bột yến mạch.

Các hạt trái cây trong cốm trái cây được làm bằng công nghệ sấy đông khô chân không tiên tiến. Hạt trái cây được đông lạnh và kết tinh thành trạng thái rắn ở nhiệt độ thấp, sau đó loại bỏ nước bằng phương pháp thăng hoa có kiểm soát nhiệt độ trong môi trường chân không, để lại hàm lượng nước từ 3% -5%. % hạt quả. So với quy trình sấy khô ở nhiệt độ cao truyền thống, công nghệ sấy đông lạnh chân không sẽ không làm hỏng hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu của hạt trái cây, giữ lại đầy đủ dinh dưỡng, hương thơm và vị nguyên bản của hạt trái cây, do đó trái cây và cốm hạt có vị ngọt, chua và giòn.