Các thiết bị khác nhau trong dây chuyền sản xuất thực phẩm chip ngô

Bắp chip là loại thức ăn giòn, có khả năng bù nước tốt, lớp vỏ bên ngoài không bị thối, mùi vị mịn, hương vị hạt đậm đà. Nguyên liệu chính của nó là bột ngô, thêm đường, nhiều loại vitamin, khoáng chất hỗn hợp nguyên liệu thô, thêm một lượng nước nhất định sau khi được nhào trộn hoàn toàn, đóng rắn, tạo hình, ép và nướng gia vị để tạo thành một tấm mỏng.

Thiết bị chế biến chip ngô ép đùn sử dụng máy đùn trục vít đôi, nguyên tắc hoạt động của nó là ở điều kiện nhiệt độ cao và áp suất cao, nước chứa trong hạt ngô liên tục hấp thụ năng lượng và bốc hơi, và bị ép vào bên trong các phân tử ngô được ngâm và cắt. Trước khi đạt đến giai đoạn đồng nhất, bột ngô chuyển dần từ trạng thái rắn sang trạng thái nhớt. Các phân tử zein đàn hồi nhớt tiếp tục quá trình biến tính protein của chúng trong phần đồng nhất hóa và liên tục được ép đùn. Khi nhiệt độ giảm đột ngột, các phân tử nước ép vào các phân tử protein nhanh chóng giãn nở và bốc hơi, đồng thời giãn nở các chất xung quanh chúng, hoàn thành quá trình biến tính cuối cùng. Khi kết hợp với nhau, hàng hóa tạo thành một chất lỏng có nhiều lỗ siêu nhỏ: Các viên ngô ép đùn sau đó được làm mát tự nhiên và cuộn thành mảnh ngô.

Thiết bị sản xuất chip ngô bao gồm trộn bột - vận chuyển trục vít - máy đùn trục vít đôi - máy làm mát rung - máy cấp khí - máy ép viên - thang máy - lò nướng - phun đường - làm mát - đóng gói, v.v.

1. Máy trộn bột: Trộn nguyên liệu, phụ liệu, nước và các nguyên liệu khác với tốc độ vừa phải và trộn đều.

2. Vận chuyển trục vít: Cơ cấu trục vít được sử dụng để nâng nguyên liệu thô lên máy cấp liệu của động cơ chính trục vít đôi.

Máy đùn trục vít đôi: Máy này bao gồm hệ thống cấp liệu, hệ thống đùn, hệ thống cắt quay, hệ thống gia nhiệt, hệ thống truyền động và hệ thống điều khiển. Công nghệ ép đùn trục vít tiên tiến được áp dụng để trưởng thành và đùn vật liệu bằng nhiệt độ cao và áp suất cao trong một lần. Máy chủ thông qua điều khiển tần số để đảm bảo sự ổn định của quy trình sản xuất.

3. Làm mát rung: được sử dụng để làm mát sản phẩm ban đầu, sản phẩm ra khỏi thiết bị trước được phân bổ đều cho thiết bị tiếp theo.

4. Máy cấp khí: Dùng để vận chuyển thực phẩm đã được tạo hơi đến các thiết bị tiếp theo.

5. Máy ép viên: dùng để ép bán thành phẩm thành sản phẩm dạng tấm.

6. Thang máy: Dùng để nâng sản phẩm lên lò

7. Tủ sấy: Dùng để sấy khô, khử nước các bán thành phẩm. Thiết bị sấy đai được sử dụng và một số thiết bị sưởi ấm nhất định được lắp đặt trong lò để sấy khô bằng hệ thống sưởi điện. Nó là thiết bị sấy khô và khử nước được sử dụng phổ biến nhất cho các sản phẩm ép đùn.

8. Máy phun đường: dùng để điều chỉnh hương vị sản phẩm, con lăn trước phun gia vị, con lăn sau phun dầu nên hoạt động phun gia vị và phun dầu riêng biệt, chất lượng gia vị sản phẩm được cải thiện rất nhiều.