Xu hướng phát triển của thực phẩm phồng ngũ cốc

Thực phẩm phồng từ lâu đã được nhiều người tiêu dùng hoan nghênh bởi hương vị thơm ngon, hương vị độc đáo và đa dạng, dễ mang theo, dễ ăn và thời hạn sử dụng lâu dài.

1. Thực phẩm phồng ngũ cốc bổ dưỡng

Chất béo, carbohydrate và protein là thành phần chính của thực phẩm phồng truyền thống. Từ góc độ cấu trúc thành phần, nó là một loại thực phẩm có nhiều chất béo, calo cao và ít chất xơ thô. Ngoài ra, hầu hết các món ăn nhẹ phồng truyền thống đều chứa rất nhiều bột ngọt, muối và phụ gia thực phẩm. Tiêu thụ lớn và lâu dài sẽ gây ra hít phải nhiều dầu và calo, không đủ lượng chất dinh dưỡng và dễ dẫn đến béo phì. Với sự cải thiện dần dần nhận thức về tiêu dùng của mọi người, dinh dưỡng thực phẩm đã trở thành trọng tâm chính trong việc mua sắm của người tiêu dùng. Là thực phẩm phồng, vấn đề quan trọng nhất trong sự phát triển của ngành là giải quyết dinh dưỡng của sản phẩm và thay đổi cách hiểu trước đây của mọi người về "đồ ăn vặt".

2. Thực phẩm phồng ngũ cốc năng lượng thấp

Từ góc độ cấu trúc thành phần, thực phẩm ngũ cốc phồng truyền thống là thực phẩm giàu chất béo, nhiều calo, ít chất xơ. Tiêu thụ lâu dài sẽ gây ra hít phải nhiều dầu và calo, không đủ lượng chất dinh dưỡng và dễ dẫn đến béo phì. Do đó, năng lượng thấp cũng là một hướng phát triển quan trọng của thức ăn nhẹ.

Nhiều loại ngũ cốc phồng được chế biến bằng cách chiên, vì vậy kiểm soát năng lượng có liên quan chặt chẽ đến hàm lượng dầu của chúng, do đó phụ thuộc vào sự hấp thụ dầu trong quá trình chế biến. Thời gian cần thiết để chiên có thể được rút ngắn bằng cách chọn nguyên liệu thô có hàm lượng chất rắn cao, hoặc bằng cách sấy khô trước hoặc sấy khô một phần nguyên liệu thô trước khi chiên để rút ngắn thời gian chiên. Để kiểm soát sự hấp thụ dầu trong quá trình chiên, nhiệt độ chiên cũng rất quan trọng. Nguyên liệu nên được chiên ở nhiệt độ cao nhất có thể để rút ngắn thời gian chiên và giảm sự hấp thụ dầu. Ngoài ra, diện tích bề mặt của nguyên liệu thô càng lớn thì độ hấp thụ dầu càng lớn. Do đó, hàm lượng dầu của tấm wafer thấp hơn.

3. Công nghệ phồng nhiệt độ cao

Phồng ở nhiệt độ cao là để nhận ra sự bốc hơi của độ ẩm thông qua sự lưu thông của không khí nóng, từ đó thúc đẩy sự phồng lên tổng thể của vật liệu. Hiện nay, có những thực phẩm phồng ngũ cốc được sản xuất bằng công nghệ phồng nhiệt độ cao, chẳng hạn như lò phồng nhiệt độ cao (không khí nóng lớn) của Degu Machinery.

So với thức ăn nhẹ được làm bằng cách chiên và phồng, phồng nhiệt độ cao có hàm lượng dầu thấp, sản phẩm không chứa dầu hoặc ít dầu hơn, và giòn và ngon. Nó có ưu điểm là tốc độ sưởi ấm nhanh, thời gian ngắn, chất lượng sản phẩm cao, sưởi ấm đồng đều và dấu chân thiết bị. ít tính năng hơn. Có thể thấy trước rằng công nghệ phồng nhiệt độ cao là một hướng cho sự phát triển của công nghệ sản xuất thực phẩm phồng.

Ngũ cốc là nguồn thực phẩm chính cho sự sống còn của con người, và ngành công nghiệp chế biến ngũ cốc gánh vác nhiệm vụ quan trọng là cung cấp các nguồn thực phẩm cơ bản cho con người và đảm bảo sức khỏe con người. Ngành công nghiệp chế biến ngũ cốc trong thế giới ngày nay đang hướng tới hướng sử dụng công nghệ cao hiện đại, tăng sự phát triển của nguồn ngũ cốc hạn chế và tăng giá trị gia tăng của các sản phẩm ngũ cốc.

Hiện nay, việc ứng dụng công nghệ phồng để sản xuất thức ăn phồng vẫn đang trong giai đoạn sơ cấp, vì vậy chúng ta nên tích cực thực hiện lý thuyết phồng và nghiên cứu công nghệ phồng, và không ngừng phát triển các sản phẩm mới. Người ta tin rằng với sự phát triển của các công việc trên và cải thiện mức sống của người dân, thực phẩm phồng đáp ứng nhu cầu của công chúng chắc chắn sẽ phát triển nhanh chóng.