Giới Thiệu Về Dây Chuyền Sản Xuất Thịt Chay

Dây chuyền sản xuất thịt chay chủ yếu sử dụng bột đậu nành nhiệt độ thấp, protein đậu nành cô lập, bột gluten, v.v. làm nguyên liệu chính. Sau khi được trộn và đồng nhất bằng hệ thống nguyên liệu hoàn toàn tự động, nguyên liệu được trộn, hấp, ủ chín, khử trùng ở nhiệt độ cao và được ép đùn trong máy đùn trục vít đôi. Nó tạo ra một loại thực phẩm protein kéo sợi đậu nành có độ bền cao, độ dẻo dai cao với cấu trúc sợi cơ nhiều lớp, hương vị và kết cấu tương tự như thịt. Theo các khuôn ép đùn khác nhau và thiết bị phụ trợ, có thể sản xuất hình trụ, khối, tấm, dải, hạt, bánh pudding, mảnh vụn và các hình dạng khác. Loại thực phẩm protein chải kỹ này có đặc tính hấp thụ nước và giữ dầu tốt, hương vị đậm đà và khả năng chịu nhiệt độ cao, vì vậy nó có thể được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt, thức ăn nhanh, thực phẩm đông lạnh, nhân nhồi, gia vị mì ăn liền, v.v., và có thể cũng được chế biến thành món chay giải trí và món chay với nhiều hương vị khác nhau.

Quy trình dây chuyền sản xuất thịt chay:

1. Hệ thống trộn hoàn toàn tự động: Trộn và đồng nhất các nguyên liệu cần thiết cho sản xuất với một lượng nước nhất định.

2. Máy chủ trục vít đôi: Các nguyên liệu hỗn hợp được nấu chín và đùn ở đây. Công ty chúng tôi có nhiều cấu hình máy chủ trục vít đôi và khách hàng có thể lựa chọn theo năng lực sản xuất của mình.

3. Máy thổi khí: Vận chuyển các sản phẩm được sản xuất trong máy đùn trục vít đôi vào lò nướng và chiều cao của máy thổi khí có thể được điều chỉnh theo chiều cao của lò nướng.

4. Tủ sấy nhiều lớp: Làm khô sản phẩm được giao để loại bỏ độ ẩm bên trong và tạo điều kiện bảo quản.

5. Băng chuyền làm nguội: làm nguội sản phẩm đã nướng và vận chuyển đi đóng gói.

Các lĩnh vực ứng dụng của sản phẩm dây chuyền sản xuất thịt chay:

1. Ứng dụng trong xúc xích, giăm bông và xúc xích: Do đặc tính dạng sợi, hút dầu và hút nước nên độ bền của tơ sợi rất tốt. Khi áp dụng cho các sản phẩm thịt, nó làm giảm sự mất nước và tràn chất béo trong quá trình chế biến sản phẩm. Sản phẩm không nhờn, làm tăng độ đàn hồi và cảm giác thịt của sản phẩm, đồng thời tăng hàm lượng protein trong sản phẩm. Chất lượng của sản phẩm đã được cải thiện.

2. Ứng dụng trong bánh bao gạo thịt đông lạnh nhanh: protein rút tơ đậu nành có thể tăng cường độ đàn hồi và hương vị của bánh bao gạo thịt. Ứng dụng của nó trong bánh bao gạo thịt có thể giảm lượng thịt được thêm vào, và nó có thể được chế biến với các nguyên liệu phụ khác thành một loại thực phẩm giàu protein, ít chất béo và ít cholesterol, đáp ứng yêu cầu cao hơn của người hiện đại về sức khỏe và giảm hao hụt sản phẩm trong quá trình.

3. Ứng dụng trong thực phẩm tạo nhân: đạm kéo sợi thực vật có thể dung hợp với sợi cơ thịt, giúp nhân kết dính với nhau, tăng khả năng giữ nước, tăng hương vị và dinh dưỡng, giảm giá thành sản xuất.

4. Ứng dụng trong nước sốt gia vị và các món ăn: sau khi xử lý bù nước protein chải đậu nành, nó có thể được sử dụng trong các loại nước sốt gia vị khác nhau để cải thiện kết cấu và mùi vị của nước sốt, tăng độ kết dính, nâng cao giá trị dinh dưỡng và giảm chi phí. Bằng cách thêm nhiều chất làm ngọt khác nhau, nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn nguội và món chay, cũng như kết hợp với thịt, rau và gia vị để tạo ra nhiều hương vị món ăn khác nhau.

5. Ứng dụng trong đồ ăn nhẹ: Protein chải đậu nành có thể được sử dụng trong đồ ăn nhẹ để làm thức ăn tiện lợi với hương vị gà, hương vị thịt bò và các hương vị khác. Nó không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có thể cung cấp nguồn protein chất lượng cao.